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济阳县冷鲜肉加盟浅谈高品质冷鲜肉的关键要素

来源:http://jiyang.jnyrlxr.com/news293014.html发布时间:2019-12-13 16:19:00

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  卫生、温度和包装是高质量肉类供应链的三个关键要素。

  一、卫生

  是指卫生控制实现的生产工厂在整个生产过程中肉屠宰之前,生产过程中实施的卫生控制,其中包括两个部分:首先,硬件输入——高质量的设备,包括屠宰、清洁和预冷库设施,经过能力优化的分割线,等肉质量的保证;二是软件投入,即对员工进行卫生工作重要性的培训——引入有经验的管理者,加强员工培训,显然是改善肉类卫生指标的重要手段。

  其次,温度


  是指肉类产品在预冷、分块、包装、工厂储运、运输、超市配中心储运、门店配、门店储存、门店陈列、消费者购买、储存等过程中的温度控制。肉在摄氏零下2度结冰,而冷冻肉通常保存在摄氏0-4度。良好的冷冻肉质量是通过保持肉类温度严格在正负两摄氏度和尽量减少温度波动。在实际工作中,温度往往是最成问题的因素。随着肉类加工厂的扩,工厂的温度控制一般是可以接受的。在整个供应链中,运输环节、门店销售环节以及消费者购买后的仓储情况都是难以控制的。首要任务是对整个供应链和消费者进行教育,使肉类在烹调前得到严格的温度控制。

  三、包装

  可以提高肉类食品的安全性,延长保质期,可追溯性,品牌保证,给消费者带来极的方便改变。例如,阻隔式真空收缩包装可以为冷冻牛肉带来90天的货架期,为羊肉带来70天的货架期,为猪肉带来45天以上的货架期。真空包装冷冻牛肉由于保质期较长,已经帮助国内许多牛肉供应商将产品出口到世界各地,并销售到中国城市的超市,使冷冻牛肉成为人们日常食用的食品。TBG带骨产品收缩袋,方便国内猪肉广泛流通;收缩袋零售包装如空调包装在超市也越来越受欢迎;空调更新包接近表面的产品,确保产品的外观和质量,减少了产品运输,避免产品污染的水覆盖的电影在传统空调包装运输。利用合适的包装为厂家优化工艺,促进品牌产品的发展;对零售商而言,提高了管理水平,促进了利润目标的实现。对于消费者来说,购物体验得到了改善,食品安全得到了保障。

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