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为什么济阳县冷鲜肉价格比普通肉的要贵?

来源:http://jiyang.jnyrlxr.com/news113634.html发布时间:2019-8-7 17:45:00

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  现在市面上的猪肉品种十分的丰富,不光有鲜肉、冷冻肉,还有济阳县冷鲜肉。吃过的人应该知道,冷鲜肉价格比普通肉价格要贵一些,你知道这是为什么吗?小编就这个问题特意拨打了济南冷鲜肉加盟电话咨询了他们,下面我们就一起看看他们是怎么说的吧!

  冷鲜肉是将屠宰后的牲畜迅速冷却,让肉一直处于低温(0~4摄氏度)的状态。迅速冷却这个环节,使得冷鲜肉比鲜肉、冷冻肉都卫生、保鲜。这是因为:

  1. 在自然条件下,刚杀好的猪在1小时内细菌即可翻倍繁殖。迅速冷却,可尽可能地减少细菌滋生。细菌少了,对人体的威胁也就小些。

  2. 迅速冷冻,使得冷鲜肉在常温条件下暴露的时间短,所以更保鲜,尤其是在高温天。

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  其实,从宰杀到上市,冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右,肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程,肉色呈嫣红色,色泽红润,手感比鲜肉略硬,表面看着发干,没有过多的水分。

  从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冷鲜肉进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味会鲜美些。

  总的来说,比起鲜肉和冷冻肉,冷鲜肉既卫生、新鲜,口感又好,价格自然比较贵。

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